調味品與餐飲：漸行漸近

近些年來，調味品作為食品行業一塊新藍海，獲得了資本和業內人士的極大關注。隨著調味品企業規�；�，品牌化步伐加快，調味品行業發展面臨

近些年來，調味品作為食品行業一塊新藍海，獲得了資本和業內人士的極大關注。隨著調味品企業規�；�，品牌化步伐加快，調味品行業發展面臨的一些問題也越來越突出，首當其沖就是渠道方面。

就渠道類型而言，KA一直是大多數快消品的最主要渠道。KA具有天然的走量、快速周轉等優勢，適合產品購買頻次高，消耗量較大的產品。但這與調味品的產品特性并不是特別匹配。首先，調味品的消費頻次與單次消費量，是相對較低和較小的。再加上目前大部分調味產品價格并不高，這就決定了調味品將很難這條通道中取得可觀的銷售業績，再加上KA昂貴的進場門檻和苛刻條件，導致大多數調味品企業都對其望塵莫及。

傳統的調味品主要銷售渠道，以批發市場和農貿市場居多。這種渠道雖然價格便宜，也能走量。但其不利于企業和產品的品牌提升，提價也很困難。那么，到底有沒有能同時解決調味品銷售量，銷售單價和品牌化發展幾個需求的通路呢？

在我們看來，餐飲渠道，是一條十分適合且有可能成為調味品主要渠道的通路。理由如下：

首先，相比零散購買和普通家庭消費，餐飲對調味品的消耗量較大，因此具備單次購買量大，重復購買率高等特點；其次，食品質量越來越成為消費者關注的問題，餐飲在原料采購上，有選擇放心可靠品牌的直接需求，這與調味品企業的品牌化方向不謀而合；最后，餐飲行業目前普遍不景氣，面臨巨大的成本壓力，因此有很強的壓縮成本的內在驅動力。而集中采購，選擇長期穩定的調味品提供商合作，無疑會比零散隨機性采購價格更低更實惠。從這個角度來說，餐飲本身也有直接與調味品生產企業達成合作的愿望。